Receta Pinol de Gallina (6 porciones)
Ingredientes:
1 ½ Libras de Gallina Criolla,
½ Libra de Pinol, (maíz tostado y molido)
1 Libra de tomate rojo,
1 Manojito de Cilantro,
1 Cebolla grande,
1 Chille pimiento rojo,
4 Onzas de miltomate (pequeño verde)
Preparación:
1. Se pone a coser la gallina durante 1 hora hasta que esté suave, casi cosida, se sazona con sal al gusto.
2.Con la misma agua en que se cocinó la gallina se licua el tomate, el cilantro, miltomate, pimiento y cebolla.
3.Luego se le agrega el recado a la gallina y se sigue cocinando durante 15 minutos más, cuando esta lista,se saca la gallina y se pone aparte.
4. El maíz tostado y molido, (pinol) se disuelve en agua tibia, mejor si se utiliza el agua de la gallina y se agrega al caldo, se pone a cocinar por otros 15 minutos más, se sazona con sal al gusto y listo.
2.Con la misma agua en que se cocinó la gallina se licua el tomate, el cilantro, miltomate, pimiento y cebolla.
3.Luego se le agrega el recado a la gallina y se sigue cocinando durante 15 minutos más, cuando esta lista,se saca la gallina y se pone aparte.
4. El maíz tostado y molido, (pinol) se disuelve en agua tibia, mejor si se utiliza el agua de la gallina y se agrega al caldo, se pone a cocinar por otros 15 minutos más, se sazona con sal al gusto y listo.
(imagen obtenida de www.sanjuansacatepequez.com.gt)
