Plátanos en Mole

 

Ingredientes

• 3 plátanos - maduros
• 1/2 libra de chocolate – busca la mejor calidad
• 2 onzas de pepitoria 
• 2 onzas de ajonjolí 
• 1/2 onza de canela 
• 2 chiles pasa 
• Azúcar - al gusto

 

Instrucciones:

Se cortan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se fríen hasta que se doren. Luego, en una sartén se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostadas y se licua hasta que la mezcla esté fina; esta salsa se deja caer sobre los plátanos, agregue azúcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.

Rellenitos Chapines

Hace mucho tiempo que no publicamos nada, esta vez vamos a ver como se hacen los deliciosos Rellenitos de Platano.
Veamos los Ingredientes:

- 6 Plátanos grandes
- 2 tazas de frijoles negros colados
- 2 cucharitas de canela en polvo
- 2 cucharitas de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1 tableta de chocolate (opcional)

Como Preparar:
Ponga a cocer los plátanos en agua con todo y cáscara. Retírelos del fuego y escurra el agua. Lícuelos y condimente la pasta con una cucharita de canela y una de vainilla.
Después de sazonar los frijoles con la canela y la vainilla restantes, agregue la taza de azucar. Cóloquelos sobre fuego medio para que espesen.
Tome un poco de masa de plátano y haga una torta del tamaño de la palma de su mano; en el centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego doble la tortita y déle forma ovalada.
En una sartén con aceite caliente ponga a freir los rellenitos hasta que esten dorados de ambos lados. Sírva acompañados de crema y azúcar.

Pinol San Juanero

Como Primer receta vamos a agregar el Pinol que es de mi tierra natal San Juan Sacatepequez
Receta Pinol de Gallina  (6 porciones)

Ingredientes:
1 ½ Libras de Gallina Criolla, 
½  Libra de Pinol,  (maíz tostado y molido)
1  Libra de tomate rojo,
1  Manojito de Cilantro,
1  Cebolla grande,
1  Chille pimiento rojo,
4  Onzas de miltomate (pequeño verde)

Preparación:

1. Se pone a coser la gallina durante 1 hora hasta que esté suave, casi cosida, se sazona con sal al gusto.

2.Con la misma agua en que se cocinó la gallina se licua el tomate, el cilantro, miltomate, pimiento y cebolla. 

3.Luego  se le  agrega el recado a la gallina y se sigue cocinando durante 15 minutos más,   cuando esta lista,se saca la gallina y se pone aparte.

4. El maíz tostado y molido, (pinol) se  disuelve en agua tibia,  mejor si se utiliza el agua de la gallina y se agrega al caldo,  se pone a cocinar por otros 15 minutos más,  se sazona con sal al gusto y listo.

(imagen obtenida de www.sanjuansacatepequez.com.gt)